المنتجات قريبة الانتهاء: خفّض السعر أم أتلف؟

أمام المنتجات قريبة الانتهاء طريقان: تخفيض السعر الآن، أو البيع بالسعر الكامل ثم إتلاف ما يبقى. تعرف هنا هل تُباع الكمية المتبقية بسعرها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية، وإن لم تُبع، فكم تسترد إن خفّضت السعر 20% أو 30% أو 50% مقارنة بانتظار الموعد وإتلاف الباقي. تكتب الكمية وتكلفة القطعة وسعر الرف والأيام المتبقية والبيع اليومي، ثم توقعك للبيع بعد التخفيض. سعر الرف في السعودية شامل ضريبة القيمة المضافة، فتقسمه الحاسبة على 1.15 قبل أن تقارنه بالتكلفة.

كيف تقارن بين التخفيض والإتلاف

لكل خيار ثلاثة أرقام: القطع التي تُباع قبل الانتهاء، والقطع التي تبقى للإتلاف، وصافي النتيجة على الدفعة كلها. القطع المبيعة هي الأقل من الكمية المتبقية ومن البيع اليومي مضروباً في الأيام المتبقية، مقرباً لأسفل لأنك لا تبيع نصف علبة. والإيراد قبل الضريبة هو القطع المبيعة في سعر الرف بعد التخفيض مقسوماً على 1.15. وصافي النتيجة هو هذا الإيراد بعد طرح تكلفة الكمية كلها، لأنك دفعت ثمنها سواء بعتها أم أتلفتها.

المبيع = الأقل من (الكمية، البيع اليومي × الأيام مقرباً لأسفل)  ·  الصافي = المبيع × سعر الرف ÷ 1.15 − الكمية × التكلفة

كم يجب أن تبيع حتى يربح التخفيض؟

ارتفاع البيع بعد التخفيض توقع منك، لا رقم تعرفه مسبقاً. لذلك تعرض الحاسبة لكل نسبة أقل بيع يومي يجعل التخفيض يتفوق على الانتظار، حتى لو تركت خانة التوقع فارغة. في المثال 1 يحتاج تخفيض 30% أن تبيع 86 علبة خلال 5 أيام، أي 17.2 علبة يومياً على الأقل بدلاً من 12 الآن. إن كان هذا الرقم قريباً مما رأيته في تخفيضات سابقة على الصنف نفسه، فالقرار آمن. وإن كان بعيداً، فجرّب نسبة أخرى أو انقل الصنف إلى رف أمام الكاشير. وحين لا يتفوق التخفيض حتى لو بعت الكمية كلها، تقول الحاسبة ذلك صراحة.

لماذا لا تغيّر تكلفة الشراء القرار

ثمن الدفعة دُفع قبل أن تقرر، ويُطرح من كل الخيارات بالمبلغ نفسه. لذلك تغيّر تكلفة القطعة حجم الربح أو الخسارة، ولا تغيّر الخيار الذي يسترد أكثر. يرفض بعض أصحاب المحلات البيع تحت سعر التكلفة، فيبقون السعر كاملاً ويتلفون نصف الكمية، فتكبر خسارتهم. ما يغيّر القرار فعلاً تكلفة إتلاف القطعة (النقل والتخلص منها)، وما قد يرده المورد عن القطع غير المبيعة إن كان بينكما اتفاق مرتجعات، وكلاهما في الوضع المتقدم. وتكلفة الشراء تبقى مهمة في طلب الدفعة القادمة لا في تصفية المخزون الحالي.

بيع المنتجات منتهية الصلاحية في السعودية

بيع منتج تجاوز تاريخ صلاحيته المدون عليه مخالفة في السعودية: وزارة التجارة تمنع بيع السلع المنتهية الصلاحية وتعاقب عليه، واللائحة التنفيذية لنظام مكافحة الغش التجاري تعدّ المنتج المنتهية صلاحيته من صور المنتج المغشوش. لذلك تحسب الأداة البيع حتى تاريخ الانتهاء فقط، وأي قطعة لم تُبع حتى ذلك اليوم تخرج من الرف ولا تُعرض بأي سعر. وإن كانت سياسة متجرك سحب الصنف قبل الموعد بأيام، فاكتب عددها في خانة «سحب من الرف قبل الانتهاء» لتُحسب أيام البيع الفعلية.

أما تواريخ الصلاحية الإلزامية للأغذية فتحددها اللائحة الفنية SFDA.FD 150-1 لدى الهيئة العامة للغذاء والدواء. وإن أردت الإعلان عن التخفيض بلافتة أو منشور، فإعلانات التخفيضات في المتاجر لها ضوابط لدى وزارة التجارة، فراجعها قبل النشر. وقرار إتلاف المنتجات وطريقته يتبعان أنظمة البلدية ونوع المنتج، والحاسبة تحسب تكلفته فقط.

ما ينتهي أولاً يخرج أولاً (FEFO)

قاعدة ما ينتهي أولاً يخرج أولاً (First Expired, First Out) تعني أن تصرف من المستودع وتضع في مقدمة الرف الدفعة الأقرب انتهاءً، لا الدفعة التي وصلت أولاً. يظهر الفرق حين تصل دفعة جديدة تاريخها أقرب من دفعة سابقة، وهذا يحدث حين يوزع المورد من أكثر من مستودع. ولتقل الكميات القريبة الانتهاء من الأساس، اطلب الصنف بكمية تُباع قبل تاريخه: إن كان البيع 12 علبة يومياً والصلاحية عند الاستلام 10 أيام، فطلب أكثر من 120 علبة يعني إتلافاً مؤكداً ما لم يرتفع البيع. ولحساب كمية الطلب وموعده من البيع اليومي، استعمل حاسبة نقطة إعادة الطلب.

أخطاء شائعة في تصفية المنتجات قريبة الانتهاء

• انتظار اليومين الأخيرين للتخفيض، فلا يبقى وقت ليرتفع البيع، ويضطر المتجر إلى نسبة أعلى.
• حساب الربح على سعر الرف شاملاً الضريبة، فيبدو التخفيض أربح مما هو.
• رفض البيع تحت التكلفة، مع أن التكلفة مدفوعة في كل الخيارات.
• افتراض أن التخفيض الأعمق يسترد أكثر دائماً، والمثال 3 يبين العكس.
• ترك قطع على الرف بعد تاريخ انتهائها لأن ملصق التخفيض ما زال عليها.

ماذا تفعل بعد النتيجة

غيّر ملصق السعر للقطع المعنية وحدها، واكتب عليه السعر قبل التخفيض وبعده، وراقب البيع في اليوم الأول. إن جاء أقل من البيع اليومي المطلوب تحت «كم يجب أن تبيع حتى يربح التخفيض؟»، فانتقل إلى نسبة أعلى ما دام في الوقت متسع. احفظ المقارنة بصيغة PDF مع محضر الإتلاف، أو نزّل ملف Excel لتعيد الحساب صباح الغد بالكمية الجديدة، فالمعادلات فيه تتحدث مع كل رقم تغيّره. ولسعر الرف بعد خصم مركّب أو عرض «اشترِ واحصل»، استعمل حاسبة الخصم.

حين تكتشف تاريخ الانتهاء بعد فوات الوقت

الحاسبة تجيب عن صنف واحد عرفت أنه قريب الانتهاء. أما في محل فيه مئات الأصناف، فالسؤال الأصعب أي الأصناف بطيئة البيع قبل أن تقترب تواريخها، وهذا لا يظهر إلا من مبيعات كل صنف يوماً بيوم. نحن في ميكروتيك نقدم O-Green، نظام كاشير ونقاط بيع لمحلات التجزئة والبقالات في المملكة. جرّبه على أصناف رفّك الأقرب انتهاءً.